18 ambassadeurs ariégeois : découvrez leur portraits !

 

Comme sur les précédentes éditions, c’est une véritable ambassade ariégeoise qui prend place dans le Hall 3, dédié aux saveurs des régions de France. Un espace d’exposition singulier et convivial de 120 m2, organisé en « carrefour » qui met en avant la gastronomie et les savoir-faire ariégeois.
Ce lieu d’accueil éphémère où le « bien vivre » à l’ariégeoise résonne d’un stand à l’autre. Ainsi, 18 ambassadeurs Ariégeois véhiculeront les saveurs de l’Ariège du 26 février au 6 mars, sur différents pôles : Découvrez leur portrait !

 

GOURMANDISES ET PLATS CHAUDS

 

GAEC de la Coumes : du 26 février au 2 mars
Créé en 2004 par Eric Fournié, le GAEC de la Coumes est basé à Saint-Martin de Caralp. Avec ses 150 vaches limousines, blondes et gasconnes, ses 280 brebis et sa soixantaine de cochons élevés en plein air,l’exploitation maitrise la chaîne de production de l’élevage jusqu’à la vente. Doté depuis plus d’un an d’un atelier de découpe, le GAEC propose de la charcuterie fermière : saucissons secs, saucisse sèche, pâté de tête, campagne, jambon cru et cuit sans nitrite.

 

Charcuterie Fontès : du 2 au 6 mars
L’Artisan charcutier de père en fils, installé à Mazères depuis 1920, est labellisé
« Entreprise du Patrimoine Vivant », une distinction décernée par le Ministre de l’Artisanat. Ce n’est pas un hasard, Christian Fontès est un passionné de cuisine traditionnelle, qui redonne vie à des recettes typiques de ses terres ariégeoises.

 

Les poulets A.Sintes : du 26 février au 6er mars
Passionné de nature, Alexandre Sintes élève ses poulets en plein air, au coeur de la campagne Saverdunoise.Sa production s’en ressent : il propose de savoureux produits tels que rillettes de poulet fermier, saucisse fraiche de poulet, poulet rôti ou encore son « hot-dog de poulet ».

 

Le Grenier à Jambons : du 26 février au 6 mars
Producteur fermier et artisan-charcutier typiquement ariégeois, le Grenier à Jambons élève ses cochons sur lit de paille et les nourris aux céréales pour une vie sereine. Dans l’atelier du Greniers à Jambons, le savoir-faire est conservé : des recettes simples et authentiques sont concoctées pour des produits goûteux.

 

La ferme de Souègnes : du 3 au 6 mars
Exploitation familiale d’élevage de buffles et de vaches limousines, la ferme de Souègnes élève ses animaux en totale liberté dans les riches pâturages des estives ariégeoises. Elle est certifiée Haute Valeur Environnementale et utilise des méthodes innovantes et raisonnées afin de réinventer une agriculture durable et résiliente. Le bien-être animal est au coeur de ses préoccupations.

 

GAEC du Vignoble : du 26 février au 6 mars
La Ferme du Vignoble est une exploitation familiale d'éleveurs qui cultivent les terres des coteaux de FOIX, au coeur des Pyrénées Ariégeoises. En 2017, les porcs bio élevés en plein air ont fait leur apparition sur l’exploitation afin de compléter leur offre. Les terres argilo-calcaires cultivées par cette famille depuis six générations ont vues se succéder la vigne, l'élevage ovins, la production de veau de boucherie pour finir à la production de viande Gasconne. Aujourd'hui ils sont fiers de faire découvrir cette viande d'une qualité exceptionnelle de par la finesse de son grain, le persillé de sa viande et sa saveur acquise avec les pâturages de montagnes. A déguster sur le stand ariégeois pendant toute la durée du salon !

 

ÉPICERIE FINE

Domaine des Coteaux d’Engraviés : du 26 février au 6 mars
Le Domaine d’Engraviès, fondé et géré par Thomas Piquemal, est exploité à 100% en Agriculture Biologique. Le fruit de son travail donne naissance à un vin rouge d’exception, à venir déguster sur le stand Ariégeois jusqu’à dimanche.

 

Les Gourmandises de Blours : du 26 février au 6 mars
En plein coeur du Parc Naturel régional des Pyrénées Ariégeoises, Pascale et Richard Lepage cultivent de nombreux fruits, plantes et fleurs de montagne en agriculture biologique. Ils concoctent à partir de cette production une large gamme de confitures, gelées, sorbets et jus de fruits de fraises, framboises et autres fruits rouges.

 

Lait coeurs d’Or : du 26 février au 6 mars
Seulement âgés d’une vingtaine d’années, Cyril et Marie sont propriétaires de la ferme « Lait coeur d’Or », exploitation ariégeoise spécialisée dans l’élevage d’ânesses. Connu pour être riche en vitamines, le lait d’ânesse produit sur la ferme est ainsi transformé en produits cosmétiques par un petit laboratoire près de Foix. Sur place, le jeune couple propose également des activités familiales telles que des balades à dos d’âne afin de partager leur savoir-faire.

 

La petite ferme de Larché : du 26 février au 6 mars
Situé à Mirepoix, cette exploitation d’agneaux et de porcs élevés en plein air alimente les bêtes exclusivement avec les céréales produites sur la ferme. Son exploitant, Thomas Gélade, circule régulièrement sur les routes d’Ariège avec son  « camion vitrine » afin de présenter les produits phares de la maison : saucisses, merguez, gigots et côtelettes d’agneau.

 

Les Canards de Bramal : du 26 février au 6 mars
C’est avec passion que Thomas Crete s’est lancé dans la production de canards gras et offre à sa clientèle des produits variés, d’une qualité exemplaire. Terrine, foie gras, rillettes, magrets ou encore cuisses confites, toutes ses productions sont disponibles à la commande sur son site internet.

 

Maison Jougla : du 3 au 6 mars
La Maison Jougla propose des confitures d’exception et depuis peu des biscuits et des pâtes de fruits. Les fruits choisis avec soin sont ensuite transformés par des techniques traditionnelles et une cuisson assurée au chaudron. L’objectif de Bernard Jougla, Maître Confiturier, Champion du monde des confituriades 2019, est de rappeler le vrai goût du fruit dans ses confitures. Déjà présente en 2016, 2017 et 2018, la Maison Jougla participe à nouveau au salon. Un rendez-vous incontournable pour tous les gourmands, à retrouver sur le stand ariégeois.

 

ADAPEI / Domaine de Guilhot : du 26 février au 2 mars
Implantée à Varilhes, cette conserverie élabore de façon artisanale des spécialités gourmandes et des conserves à partir de canards gras élevés dans le Sud-Ouest. Le Domaine de Guilhot se construit autour d’un atelier adapté, géré par l’ADAPEI (Association Départementale Amis Parents Enfants et adultes Inadaptés). Le Domaine Guilhot allie gourmandise et insertion avec brio.

 

Fromagerie le Moulis : du 26 février au 3 mars
Fruits du savoir-faire fromager de la chaîne des Pyrénées (de l’Ariège au Pays Basque), les fromages sont affinés dans les caves sur planche de bois, soigneusement frottés pour donner cette croûte naturelle.
Affineur des Pyrénées ariégeoises depuis 1934, Le Moulis vous propose une large gamme de Bethmale traditionnels à la croûte naturelle, de nombreuses fois primés lors du Concours Général Agricole.

 

ARTISANAT

 

GAEC Haras Picard du Sant : du 3 au 6 mars
Jean-Louis et Christine Savignol récoltent de la sève de bouleau Bio dans les bois de leur propriété à Lasserre en Ariège. Il s’agit du seul producteur récoltant à être BIO, labellisé Parc Naturel Régional et produit Sud de France. La sève produite et récoltée est conditionnée en bouteille, fraîche ou pasteurisée, pour garder toutes ses qualités anti-oxydantes, diurétiques et dépuratives. Elle se consomme en cure de 21 jours.

 

Laines Paysannes : du 26 février au 2 mars
« Laines Paysannes » est né de la rencontre entre deux projets complémentaires, à la croisée entre artisanat et agriculture : celui d’Olivia, tisserand qui transforme les laines locales, et celui de Paul, éleveur de brebis en agriculture biologique. De leur envie commune de valoriser les laines en tant que ressource et production agricole est née « Laines Paysannes ». Ils proposent de nombreux vêtements, confectionnés à partir de laines récoltées en Ariège. Ils participent pour la 3ème année consécutive au Salon de l’Agriculture.

 

Chapellerie SIRE : du 26 février au 2 mars
Cette chapellerie artisanale ariégeoise, créée en 1870 à Pamiers, s’installe sur l’espace Ariège du Salon de l’Agriculture pour la 6ème année consécutive, pour faire découvrir au plus grand nombre ses créations et, bien entendu, son célèbre béret Ariégeois !

 

Le Bonnet des Montagnes : du 3 au 6 mars
Le Bonnet des Montagnes est une entreprise artisanale située dans le Parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises, à Arignac. Les bonnets, snoods, bandeaux sont confectionnés au crochet. La laine provient de moutons de race mérinos qui vivent paisiblement dans les belles montagnes ariégeoises.
La laine est collectée, triée puis lavée et filée en Ariège. Tous les produits Le bonnet des montagnes sont 100% Ariégeois !

 

PLANNING DE PRÉSENCE : 

 

        Â	Samedi 26/02	Dimanche 27/02	Lundi 28/02	Mardi 01/03	Mercredi 02/03	Jeudi 03/03	Vendredi 04/03	Samedi 05/03	Dimanche 06/03
GAEC de la Coumes	X	X	X	X	X	Â	Â	Â	Â
Charcuterie Fontès	Â	Â	Â	Â	X	X	X	X	X
Maison Jougla	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Poulet d’Alexandre Sintes	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Le Grenier à Jambons	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Coteaux d’Engraviès BIO	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Les Gourmandises de Blours BIO	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Lait Cœurs d’Or	X	X	X	X	X	X	X	X	X
 Petite Ferme de Larché	X	X	X	X	X	X	X	X	X
La ferme de Souègnes BIO	Â	Â	Â	Â	Â	X	X	X	X
La Ferme du Vignoble BIO	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Canards de Bramal	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Fromagerie Le Moulis	X	X	X	X	X	X	X	X	X
ADAPEI/Domaine de Guilhot	X	X	X	X	X	Â	Â	Â	Â
Haras Picard Du Sant BIO	Â	Â	Â	Â	Â	X	X	X	X
Laines Paysannes BIO	X	X	X	X	X	Â	Â	Â	Â
Chapellerie SIRE	X	X	X	X	X	Â	Â	Â	Â
Le Bonnet des Montagnes	Â	Â	Â	Â	Â	X	X	X	X