Soucieux d’améliorer l’approvisionnement en légumes des cuisines des collèges ariégeois et de soutenir les filières agricoles locales, le Département a aménagé la Légumerie centrale de l’Ariège. Une réalisation présentée en 2017 dans le cadre du plan « Ariège 2030 » initié par les Conseillers Départementaux.